HAKKINDA

Sanatın Mutfağı, Mutfağın Sanatı

2005 yılının 14 Şubat’ında, herkese açık ama gençlere daha açık bir komedi kulübü, bir atölye, bir kafe olarak açıldı Beşiktaş Çarşı’daki ilk BKM Mutfak. Muhabbeti kadar gıdası da güzel olsun diye de ikinci şubesinde yeni bir amaç edindi: Sanatın mutfağında mutfağın sanatı ya da mutfak sanatı eşliğinde sahne sanatları...

Mutfak Sanatı

BKM Mutfak, sahne sanatlarına nasıl yaklaşıyorsa, mutfak kısmına da öyle yaklaşır. Ortada hiçbir şey yokken bir mutfağa girip, malzeme tespitinden hemen yarım saat sonra olağanüstü bir karnıyarık yapabilen birinin, sanatçı olduğuna inanır. Pişirdiği şeylerin çoğunu Köyceğiz’deki kendi çiftliğinde üreten, mevsimin patronu hangi sebze ise ona yönelen, besin değeri ile lezzet arasında fark gözetmeyen, ‘faydalı ama tatsız’ lafına inanmayıp, tatsız olanın faydasız olduğunu düşünen bir mutfak olma hedefindedir.

Yapılmışı Yapma, Söylenmişi Söyleme

BKM Mutfak’ın bu genel prensibi, mutfak sanatında da geçerlidir. Mutfağımızda amaç; taklitten uzak, özgün ve yaratıcı ürünler açığa çıkarmaktır.

Bu Menü Nasıl Yapıldı

Nasıl ki okulların fahri rektörleri oluyor, bizim de fahri baş aşçımız, ustamızın ustası Süheyla Erdoğan’dır. Menümüzde yer alan kris ve pırasa dolması onun öğrettiği şekilde hazırlanmaktadır.

Köyceğiz’in Döğüşbelen Mahallesinde, “Düşbelen” adına bir köyümüz var. Burası, geleneksel tarım sistemini uygulayan, diri ve sağlıklı gıda peşinde koşan, mutfağımızda ne pişecekse onları eken bir çiftlik. Taze veya kurutulmuş her türlü sebze, baharın ev sahibi şifalı bitkiler ve onlardan yapılan çay karışımları ve ülkenin çeşitli yerlerindeki özel dükkanlardan toplanan özel ürünler... Yani en iyi ne varsa onların pişirildiği bir mutfak.

Tiyatro Olarak Mutfak

Sağlıklı ve neşeli bir yemek ortamında sanat... Zehirli gıdalar ve sağlıksız şakaların giremediği bir komedi kulübü. Gösteri sırasında servisin kendini sessize aldığı bir mekan. Akustik müziğin, akustik mizahın hatta bazen şiirin samimi ortamı. Aslında her çeşit seyirlik...

Ve En Heyecanlı Soru

Bakalım bu mekanın çıkaracağı yıldızlar kimler? Hangi çocukların yolunu açacak bu sahne? Bu sahneden unutulmazlar mahallesine kadar giden o upuzun yolun yolcuları kimler?

Sonuç ve Amaç

Güldürmek yetmez, çok da güzel pişirelim. Pişirmek yetmez çok da güzel güldürelim. Amacımız büyük olsun, biz küçük olalım. İddiası olan itici, amacı olan güzeldir...

Sahneye çıkacak olanların, onların seyircilerinin, pişirip sunanların, mekanın yapımında emeği olanların... Herkesin yolu açık olsun. Yediği güzel, güldüğü Mutfak olsun. Ya kazansın ya öğrensin. Hiç kaybetmesin...

MENÜ